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Du Local en Bocal!

Chez Pipaillon, nous partons du principe que le bien-être commence par de jolis souvenirs d'enfance, une saine gourmandise et beaucoup d'amour.

Pipaillon est né de notre envie de combiner nos racines et notre passion pour les bonnes choses pour produire de l'excellence en bocal: une gamme complète de confitures, tapenades, chutneys et citrons confits. Les essentiels pour faire danser vos papilles du matin au soir.

Nous sommes fiers de travailler avec les meilleurs ingrédients Bio en provenance directe de nos partenaires producteurs.

Nos productions sont locales et saisonnières, travaillées artisanalement dès la récolte. Et lorsque la saison est moins généreuse...nous nous montrons patients jusqu'à la saison suivante!

In fine, nous nous laissons guider par le bon sens, la simplicité et notre savoir-faire pour donner naissance à nos bocaux.

Notre histoire

“Teamwork makes the dream work” - Bang Gae

Catherine Bodson

Ou comment retouver ses racines!

Son inspiration? Les Pépinières Bodson près de Liège, en Belgique, pour commencer. Et puis surtout les femmes de sa famille, qui lui ont transmis le goût des choses simples, du bon sens et de l'amour du travail bien fait. La passion pour la cuisine et le rock ont fait le reste.

A 50 ans, après une carrière internationale, tant dans le secteur privé que le secteur public européen, Catherine a décidé de combiner son expérience et ses passions pour se lancer un nouveau défi avec la production de conserves en bocal artisanales, Bio et en circuit court.

Ainsi naquit Pipaillon...

Julien Leclercq

Quant à Julien, c'est d'abord par amitié qu'il a poussé la porte de Pipaillon, comme client de l'épicerie et du Coffee Bar Pipaillon.

Il s'est rapidement pris au jeu et est entré dans l'atelier, participant à l'élaboration des recettes, à la production et enfin, à tous les stades de développement de l'entreprise pour devenir associé actif.

Un tandem de choc, efficace, complémentaire et décalé, qui conçoit des recettes rehaussées d’une touche rock des 70’s.

Parce que l'union fait la force!

L'Atelier

Le secret de nos bocaux?

Du bon, du Bio, du circuit court et bien sûr, le savoir-faire Pipaillon.
Nos partenaires producteurs nous procurent des fruits, des légumes et des épices cultivés ou assemblés avec amour.

Des produits de saison, travaillés dès leur cueillette. Et quand il n'y en a plus...nous patientons jusqu'à la saison suivante!

Chacune des gammes Pipaillon, confitures, chutneys, tapenades ou encore citrons confits, fait appel à un procédé de conservation spécifique.

Le sucre pour les confitures
- Le sel pour les citrons confits, les câpres et les olives
Le vinaigre pour les chutneys
- L'huile et la pasteurisation pour les tapenades

So Good, so Chic!

Nos Gammes

CONFITURES

Laissons le temps au temps...

Nos confitures sont cuisinées en deux jours, par petites quantités, dans les bassines de cuivre, afin qu'elles donnent le meilleur du fruit. De l'épluchage à l'étiquetage, tout est fait main.

• Les confitures Rock •: Dans les confitures Rock, il y a des fruits (beaucoup), du sucre, du jus de citron, des épices...et le savoir-faire Pipaillon.

• Les confitures classiques • : La gamme Classique, le pur fruit savoureux, est dédiée aux adeptes de l'élégance et du classique.

• TAPENADES •

Un chutney Pipaillon, c'est comme une petite robe noire: c'est la petite sauce qui va avec tout et fait danser les papilles.

Les saveurs sont un savant équilibre entre fruits, oignons, fruits secs, sucre, épices et vinaigre.

La subtilité de nos chutneys, c'est vous qui la découvrirez dans les sandwiches, avec le fromage, les légumes cuisinés, les salades végétariennes, les viandes blanches et les volailles. Un zeste d'exotisme, pour changer!

• CHUTNEYS •

Les plaisirs indispensables: olives vertes et noires, tomates séchées, amandes, câpres, huile d'olive et épices.

Des assemblages simples, la touche Pipaillon en plus!

• CITRONS CONFITS •

De beaux citrons citrons Bio de Sicile, du gros sel marin et du temps pour confire les citrons.

Yellow Submarine enchante vos plats, à commencer par les classiques de la cuisine méditerranéenne comme les tajines et le couscous. Et puis aussi, avec dans un tartare de poisson ou encore, rincés et coupés en petits dés avec vos légumes, dans les sauces, avec les pâtes et des salades variées (lentilles, quinoa). Sans oublier le poulet rôti.

Les Gammes Pipaillon en détail

Pipaillon & The Cheese