Preserved Lemons
NL: Snij mooie biocitroenen uit Sicilië in 4, voeg grof zout van Ile de Ré en een laurierblad toe en overgiet alles met water. Laat inwerken...een eenvoudig recept, een klassieker uit de Marokkaanse keuken die bij tal van gerechten past: bij zondagse kip (1/2 citroen erin, 1 ernaast, overgieten met jus, bij tajines, bij vis in olijfolie, gespoeld en in kleine blokjes gesneden bij groenten, in pastasauzen of bij tal van salades (linzen, quinoa etc.).
EN: Whole Sicilian lemons for a Moroccan classic! Not only for the traditional couscous and tajines. Also for roasted chicken: half a lemon inside, the other outside, then roast the poultry.
Rinced and diced, Yellow Submarine will accompany fish tartare or lentils and quinoa salads with a dash of olive oil.
