Ohita ja siirry sisältöön

Poêlée de légumes de printemps aux citrons confits par Pipaillon

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 botte d’asperges vertes 
  • 500 gr de petits pois frais
  • 500 gr de fèves fraîches
  • 1 citron confit Pipaillon
  • 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • fleur de sel, poivre du moulin
  • 1 c à c de mélange curry ou garam masala
  • Herbes : coriandre, menthe, persil, ciboulette
  • 2 cébettes 

 

Préparation

-  Écossez les fèves et les petits pois.

-  Rincez les asperges, coupez les bouts et coupez-les en tronçons de 4 cm.

-  Coupez les citrons confits en quartiers

-  Dans un faitout, portez de l’eau à ébullition – sans sel.

-  Faites blanchir les fèves et les asperges, 5 min environ puis rincez-les sous l’eau froide.

- Faites blanchir les petits poids pendant 1 minutes, rincez-les sous l’eau froide.  Égouttez et réservez. 

-  Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive et les épices.  Faites revenir doucement les légumes et les citrons confits environ 10 min. Ils doivent rester croquants.

- Salez, poivrez et ajoutez les herbes ainsi que les cébettes en rondelles. Servez chaud.

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