Aardbeienjam op pipaillon-stijl vereist veel geduld: in totaal 3 dagen
Ingrediënten voor 10 potten – 2 kg fruit
- 10 Potten van 200ml en capsules
- 2 kg aardbeien
- 1,1 kg rietsuiker
- 100 ml citroensap
- 40 gr agar-agar/sucre mélange (bijvoorbeeld Nat Ali)
Dag 1
- Spoel de aardbeien snel af en pel ze
- Snijd ze in 2 of 4 afhankelijk van de grootte
- Doe ze in een slakom met de suiker en de citroen
- Voorzichtig mengen, afdekken met huishoudfolie
- 's nachts chillen
Dag 2
- Haal de kom uit de koelkast
- Doe het mengsel in een jamkom of in een pan als je die niet hebt
- Smelt de suiker voorzichtig en breng aan de kook
- Zet bij de eerste bouillon het vuur uit
- Doe het mengsel terug in een kom en laat afkoelen voordat je het een nacht in de koelkast zet.
Dag 3
- Was de potten met schoon water (zonder afwasmiddel) en draai ze om op een schoon rooster
- Was de capsules met schoon water en laat ze uitlekken in een vergiet
- Haal de kom uit de koelkast
- Doe in een jamkom en breng aan de kook
- Voeg het agar-agar-suikermengsel toe
- Wees voorzichtig, meng goed en zet het vuur lager als er gevaar voor overlopen bestaat.
- Blijf 10' koken
- Verwijder de aardbeien met een schuimspaan en plaats ze in een slakom
- Kook het sap voor 15' - afromen en wees voorzichtig ... let goed op de pot, deze kan overlopen! Dus verlaag/verlaag het vuur voordat het overloopt
- Breng de aardbeien over naar de pot
- Ga door met koken gedurende 10 minuten op middelhoog vuur, kleine bouillon
Je moet de jam ruiken, testen of het de lepel goed bedekt.
Zodra de jam is gezet, doe je hem in potten:
- Vul een kan met een pollepel, onder voortdurend roeren om de aardbeien en het sap gelijkmatig te verdelen
- Draai de potten om
- Vul ze
- Maak de randen van de pot schoon met een vochtige papieren handdoek
- Sluit de pot af en retourneer de pot
- Laat de potten afkoelen voordat u ze omdraait
Ziezo... aardbeienjam, de echte, moet je verdienen!