Ohita ja siirry sisältöön

Confiture de fraises par Pipaillon

La confiture de fraises façon Pipaillon, c’est beaucoup de patience : 3 jours en tout

 

Ingrédients pour 10 bocaux – 2kg de fruits

  • 10 Bocaux de 200ml et capsules
  • 2 kg de fraises
  • 1,1 kg de sucre de canne
  • 100 ml de jus e citron
  • 40 gr de mélange agar-agar/sucre (Nat Ali par exemple)

Jour 1

  • Rincer rapidement les fraises et les équeuter
  • Les couper en 2 ou en 4 suivant la grosseur
  • Les mettre dans un saladier avec le sucre et le citron
  • Mélanger doucement, recouvrir d’un film alimentaire
  • Mettre au frais une nuit

 

Jour 2

 

  • Sortir le saladier du réfrigérateur
  • Mettre le mélange en bassine à confiture ou en casserole si vous n’en avez pas
  • Faire fondre doucement le sucre puis porter à ébullition
  • Au premier bouillon, couper le feu
  • Remettre le mélange en saladier et laisser refroidir avant de remettre au frais jusqu’au lendemain

Jour 3

 

  • Laver les pots à l’eau claire (sans détergent) et les retourner sur une grille propre
  • Laver les capsules à l’eau claire et les faire égoutter dans une passoire
  • Sortir le saladier du réfrigérateur
  • Mettre en bassine à confiture et porter à ébullition
  • Ajouter le mélange agar-agar & sucre
  • Attention, bien mélanger et baisser le feu si risque de débordement
  • Maintenir l’ébullition 10’
  • Retirer les fraises avec une écumoire et les déposer dans un saladier
  • Faire bouillir le jus 15' - écumer et attention….bien surveiller la marmite, cela risque de déborder! Donc baisser/couper le feu avant débordement
  • Transférer les fraises dans la marmite
  • Poursuivre la cuisson 10’ à feu moyen, petit bouillon

Il faut sentir la confiture, tester si elle nappe bien la cuillère.

 

Une fois la confiture prise, la mettre en pots :

  • Remplir un pichet à la louche, sans cesser de mélanger pour bien répartir fraises et jus
  • Retourner les bocaux
  • Les remplir
  • Nettoyer les bords du bocal avec un essuie-tout humide
  • Capsuler et retourner le bocal
  • Laisser les bocaux refroidir avant de les retourner

Et voilà…la confiture de fraises, la vraie, se mérite !

 

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